Proslava svega što je u vezi sa slatkim testom je zapravo zanimljiva poljska tradicija. Pre svega Poljaci su se fokusirali na desert koji se kod njih zove Pączki.  To su u suštini krofne, pržene u dubokom ulju, punjene džemom od ruža, a najčešće prekrivene prah šećerom ili glazurom.

Istorija debelog četvrtka

Obožavanje krofni nije ništa novo za Poljake, a veruje se da tradicija kupovine i deljenja paczki za proslavu Debelog četvrtka datira još iz 16. veka. Iako se fokus proslave nije pomerao kroz vekove, beleške iz istorije sugerišu da je recept evoluirao.

U 18. veku, poznati istoričar, Jedrzej Kitovicz, osvrnuo se na gustinu i teksturu krofni, šaleći se da je savremeni lagani paczki bio značajno poboljšanje u odnosu na stare pečene proizvode.

Dok se Debeli četvrtak često smatra sredstvom za opuštanje pre perioda apstinencije tokom posta, veruje se da čin jedenja krofni takođe donosi sreću u Poljskoj. Istorija govori da je sreća jesti krofne i da se oni koji odbiju ove zašećerene poslastice od testa suočavaju sa nesrećom.

Postoji prostor za određeni stepen kreativnosti kada je u pitanju pravljenje modernih verzija tradicionalnih paczki, ali svi ugledni kuvari moraju da ispoštuju jedan zahtev: svaka krofna treba da bude lagana i mekana.