Povrće poput krastavaca, tikvica i zelene salate sadrži visok procenat vode, zbog čega gubi čvrstinu i postaje kašasto nakon zamrzavanja. Slično se dešava i s nekim vrstama voća, kao što su jagode, grožđe i agrumi, koji nakon odmrzavanja postaju mekani i vodenasti.

Kada je reč o mlečnim proizvodima, jogurt, kisela pavlaka i sveži sir menjaju konzistenciju prilikom zamrzavanja. Ipak, tvrdi sirevi, poput parmezana, bolje podnose niske temperature i zadržavaju svoj kvalitet. Sveži sir, iako promeni teksturu, i dalje se može koristiti u jelima poput pita, gde ta promena nije toliko primetna.

Jaja u ljusci nisu pogodna za zamrzavanje jer može doći do pucanja ljuske zbog širenja tečnosti. Ako želite da ih zamrznete, najbolje je da ih prethodno razbijete, lagano umutite i čuvate u hermetički zatvorenoj posudi.

Pržena hrana, poput pohovanog mesa, gubi hrskavost nakon zamrzavanja i postaje mekana i vlažna. Takođe, sirov krompir nije pogodan za zamrzavanje jer postaje vodenast i menja boju u sivo-smeđu nijansu. S druge strane, industrijski pripremljeni zamrznuti pomfrit zadržava bolju teksturu jer je prethodno obrađen. Ako ipak želite da zamrznete svež krompir, neophodno je prethodno ga blanširati, ali ni tada ne možete očekivati istu konzistenciju kao kod komercijalnog zamrznutog proizvoda.

Kako biste sačuvali kvalitet hrane, važno je znati koje namirnice nisu pogodne za zamrzavanje i kako ih pravilno skladištiti.